Un bollo es una pieza de repostería (normalmente dulce), generalmente horneada en porciones individuales. Los bollos se hacen con diversos tipos de masas de harina y pueden tener relleno o no. Algunos se asemejan a panecillos dulces, similares a los panecillos alemanes..
Un bollo puede ser largo y delgado, corto y redondo y con formas y tamaños diferentes. Es un alimento generalmente consumido en desayunos y meriendas.
A continuación les mostraremos una serie de recetas caseras de Bun-eat appetite:
BOLLO DE LECHE
Dificultad: fácil
Tiempo Total: 30 Minutos
Ingredientes
- Harina: 1/2 kilo
- Mantequilla: 100 gramos
- Leche: 3/4 de litro
- Huevos: 3 unidades
- Levadura: 15 gramos (1 sobre)
- Sal: 1 pellizco
Preparación
- Se vierte la harina sobre una superficie plana y limpia como el mármol de la cocina formando un volcán
- En el interior del volcán de harina se vierten la levadura, la sal, la leche, dos de los tres huevos y la mantequilla (es importante que la mantequilla esté tibia y no fría para que se pueda amasar mejor)
- Con las manos bien limpias se va amasando cuidadosamente para que no se derrame
- Cuando empieza a adquirir cuerpo, se añade poco a poco un poco de harina en la superficie para evitar que se pegue y se continua trabajando la masa con las manos
- Una vez que la masa queda homogénea, consistente y no pegajosa, se divide en porciones individuales y se les da forma de bollo
- Una vez se les ha dado forma de bollo, se hacen unos pequeños cortes encima, como con las barras de Viena, con la ayuda de un cuchillo
- A parte, se bate el huevo sobrante y con él se pintan los bollos
- Se distribuyen los bollos en una bandeja par hornear y se introducen en el horno previamente calentado a 200 grados
- Se dejan cocer durante 20 minutos y una vez que están bien doraditos se retiran del horno
BOLLOS DE CANELA
Dificultad | Media
Ingredientes:
- 90 gr de azúcar, 1 cucharadita de sal, 80 gr de mantequilla en pomada, 1 huevo, la ralladura de un limón, 550 gr de harina, 6 gr de levadura de panadería deshidratada (suele ser un sobre), 30 gr de leche en polvo entera, 240 ml de agua, y 120 gr de azúcar y una cucharada de canela en polvo.
Elaboración de los bollos de canela
Empezamos mezclando la mantequilla en pomada, el azúcar (90 gr) y la sal hasta formar una crema. También añadiremos leche en polvo. Cuando tengamos todo mezclado añadimos el huevo (a temperatura ambiente), la ralladura del limón y volvemos a mezclara hasta que el huevo esté bien incorporado a la crema.
Después añadimos el harina, la levadura y el agua. También podemos añadir leche entera, en ese caso no añadiremos en polvo, y en lugar del agua añadiremos unos 260 ml de leche. Mezclamos o amasamos poco a poco hasta conseguir una masa suave, sedosa y fina al tacto. seguramente tendréis que añadir entre 50 y 100 gr más de harina de lo que he puesto en los ingredientes. Amasamos unos 10 minutos.
En un bol aceitoso dejamos reposar la masa, tapada con film. La retiraremos cuando doble el volumen.
Desinflamos la masa y la estiramos con un rodillo. Un grosor de unos 1,5 cm. Esparcimos el azúcar con canela mezclado y enrollamos. Cortamos piezas de unos 3 dedos y ponemos en una placa del horno. Dejamos reposar de nuevo una segunda fermentación durante unos 90 minutos. Da igual que se peguen unos a otros, eso también es casero.
Horneamos unos 25 minutos a 180 ºC con el horno precalentado.
Tiempo de elaboración | 3 horas
BOLLOS DE VAINILLA Y CHOCOLATE
Dificultad:dificil
Ingredientes:
Para los cupcakes:
150 gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla
3 huevos
2 cucharaditas y media de extracto de vainilla
150 gr. de harina
1 cucharadita y media de levadura química
3 cucharadas soperas de leche
Gotas de chocolate
2 cucharadas de postre de cacao en polvo sin azúcar (Valor)
Para el buttercream:
300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar glass
3 cucharadas soperas de nutella
3 cucharadas soperas de dulce de leche
150 gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla
3 huevos
2 cucharaditas y media de extracto de vainilla
150 gr. de harina
1 cucharadita y media de levadura química
3 cucharadas soperas de leche
Gotas de chocolate
2 cucharadas de postre de cacao en polvo sin azúcar (Valor)
Para el buttercream:
300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar glass
3 cucharadas soperas de nutella
3 cucharadas soperas de dulce de leche
Preparación:
etapa 1
Precalentamos el horno a 180º
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que forme una crema homogénea.
Batimos los huevos junto con la vainilla y lo añadimos a la mezcla anterior. Tamizamos la harina junto con la levadura y lo añadimos a la masa, mezclando hasta que esté bien incorporado. Añadimos la leche y volvemos a mezclar bien.
En este punto, en caso de querer hacer la mitad de los cupcakes con chips y la otra mitad con cacao tendremos que separar la masa en dos partes iguales.
Preparamos una fuente magdalenas con 12 moldes de magdalena
En una de las partes de la masa añadimos el cacao en polvo. Yo añadí únicamente dos cucharadas de postre porque el cacao en polvo valor no lleva azúcar, y si nos pasamos amarga mucho la masa, pero eso es cuestión de gustos :). Repartimos la masa entre seis moldes llenando tres cuartas partes de los mismos.
En la otra mitad vamos a ir añadiendo las gotas de chocolate a medida que ponemos la masa en los moldes de magdalena. Ponemos una cucharada sopera de masa en el molde, unas cuantas gotas de chocolate, cubrimos con más masa (hasta llegar a unas 3/4 partes del molde) y ponemos unas pocas gotas más, de tal forma que mientras la masa se vaya cociendo y las gotas vayan descendiendo no nos quede todo el chocolate en la base, sino que se reparta mejor (en algunos casos no se mueven de donde las pusiste y en otros si, son un poco impredecibles, pero mejor prevenir)
etapa 2
Una vez hemos rellenado los 12 moldes los introducimos en el horno (ya caliente) durante unos 20 minutos y comprobamos el punto de cocción con un cuchillo. Si ya están cocidos los sacamos del horno, los dejamos enfriar durante 10 minutos y desmoldamos para dejar enfriar durante otros 10 minutos antes de cubrir con el buttercream (ya que si no lo hacemos se fundirá)
etapa 3
Preparación del buttercream:
Separamos el azúcar y la mantequilla en dos mitades para poder hacer dos frostings diferentes (uno de Nutella y uno de dulce de leche)
Ponemos en un bol el azúcar y la mantequilla, mezclando hasta que tenga una textura cremosa, y añadimos la Nutella hasta que se integre por completo en la mezcla. Metemos en la nevera durante unos 10 o 15 minutos para que coja más cuerpo.
Al igual que el buttercream de Nutella, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso y luego incorporamos el dulce de leche, mezclando hasta que se integre por completo. Reservamos en la nevera durante unos 10 o 15 minutos.
etapa 4
Una vez los cupcakes estén fríos y el buttercream se haya endurecido un poco (no demasiado porque no saldría por la boquilla de la manga pastelera), preparamos la manga pastelera con la boquilla que más nos guste (yo en este caso elegí una boquilla de estrella para hacer las rosas), introducimos el buttercream dentro de la manga y, empezando por el centro del cupcake, vamos haciendo una espiral alrededor hasta conseguir una rosa que ocupe la superficie del cupcake por completo.
Precalentamos el horno a 180º
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que forme una crema homogénea.
Batimos los huevos junto con la vainilla y lo añadimos a la mezcla anterior. Tamizamos la harina junto con la levadura y lo añadimos a la masa, mezclando hasta que esté bien incorporado. Añadimos la leche y volvemos a mezclar bien.
En este punto, en caso de querer hacer la mitad de los cupcakes con chips y la otra mitad con cacao tendremos que separar la masa en dos partes iguales.
Preparamos una fuente magdalenas con 12 moldes de magdalena
En una de las partes de la masa añadimos el cacao en polvo. Yo añadí únicamente dos cucharadas de postre porque el cacao en polvo valor no lleva azúcar, y si nos pasamos amarga mucho la masa, pero eso es cuestión de gustos :). Repartimos la masa entre seis moldes llenando tres cuartas partes de los mismos.
En la otra mitad vamos a ir añadiendo las gotas de chocolate a medida que ponemos la masa en los moldes de magdalena. Ponemos una cucharada sopera de masa en el molde, unas cuantas gotas de chocolate, cubrimos con más masa (hasta llegar a unas 3/4 partes del molde) y ponemos unas pocas gotas más, de tal forma que mientras la masa se vaya cociendo y las gotas vayan descendiendo no nos quede todo el chocolate en la base, sino que se reparta mejor (en algunos casos no se mueven de donde las pusiste y en otros si, son un poco impredecibles, pero mejor prevenir)
etapa 2
Una vez hemos rellenado los 12 moldes los introducimos en el horno (ya caliente) durante unos 20 minutos y comprobamos el punto de cocción con un cuchillo. Si ya están cocidos los sacamos del horno, los dejamos enfriar durante 10 minutos y desmoldamos para dejar enfriar durante otros 10 minutos antes de cubrir con el buttercream (ya que si no lo hacemos se fundirá)
etapa 3
Preparación del buttercream:
Separamos el azúcar y la mantequilla en dos mitades para poder hacer dos frostings diferentes (uno de Nutella y uno de dulce de leche)
Ponemos en un bol el azúcar y la mantequilla, mezclando hasta que tenga una textura cremosa, y añadimos la Nutella hasta que se integre por completo en la mezcla. Metemos en la nevera durante unos 10 o 15 minutos para que coja más cuerpo.
Al igual que el buttercream de Nutella, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso y luego incorporamos el dulce de leche, mezclando hasta que se integre por completo. Reservamos en la nevera durante unos 10 o 15 minutos.
etapa 4
Una vez los cupcakes estén fríos y el buttercream se haya endurecido un poco (no demasiado porque no saldría por la boquilla de la manga pastelera), preparamos la manga pastelera con la boquilla que más nos guste (yo en este caso elegí una boquilla de estrella para hacer las rosas), introducimos el buttercream dentro de la manga y, empezando por el centro del cupcake, vamos haciendo una espiral alrededor hasta conseguir una rosa que ocupe la superficie del cupcake por completo.
Receta para alérgicos:
Bizcocho de vainilla y chocolate( Sin huevo)
Ingredientes:
- 1 yogur de vainilla
- Un trocito de mantequilla (como una cucharada casi)
- Chocolate en trocitos
Con la medida del yogur:
- 4 de harina
- 2 de azúcar
- 1 de aceite de oliva
- 1 de leche
- 1 sobrecito de levadura
Para decorar:
- Chocolate fundido
Nota: hay yogures de vainilla muy diferentes unos de otros. En mi caso el que yo puse tiene muchísimo sabor a vainilla, incluso lo podéis oler de lejos, me encanta esa marca de yogures!
- Un trocito de mantequilla (como una cucharada casi)
- Chocolate en trocitos
Con la medida del yogur:
- 4 de harina
- 2 de azúcar
- 1 de aceite de oliva
- 1 de leche
- 1 sobrecito de levadura
Para decorar:
- Chocolate fundido
Nota: hay yogures de vainilla muy diferentes unos de otros. En mi caso el que yo puse tiene muchísimo sabor a vainilla, incluso lo podéis oler de lejos, me encanta esa marca de yogures!
Para las que estéis en Marruecos el yogur es de la marca Yawmy. Para las que no, si queréis que el bizcocho tenga de verdad sabor a vainilla y no encontréis un yogur que lo tenga, podéis ponerle azucar vainillado o esencia de vainilla.
Preparación:
En un bol mezclamos el yogur con la harina, el aceite, la leche, el azúcar y la mantequilla. En mi caso como véis tengo terrones de azúcar así que calenté primero la leche para diluirlos en ella.
Cuando esté todo bien mezclado añadimos el chocolate en trocitos y volvemos a mezclar bien. Debe quedar una masa homogénea, no demasiado líquida, que al girarla con la cuchara se enrolle en ella.
Luego engrasamos con mantequilla el molde que vayamos a usar para hacer el bizcocho (podemos ir precalentando el horno). Una vez esté engrasado ponemos en él la masa obtenida y lo metemos al horno a 150º durante unos 40 min. Aunque tiempo y temperatura depende de cada horno así que cuidadín ; )
Cuando ya esté listo lo dejamos enfriar dentro del horno pero con la puerta abierta. Luego lo sacamos y lo dejamos enfriar completamente.
Mientras podemos ir fundiendo el chocolate al baño María, que es poniendo un cazo con agua y cuando hierva introducir otro cazo más con el chocolate. Esperamos hasta que todo esté fundido y listo.
Ya que el bizcocho está completamente frío y tenemos el chocolate fundido podemos decorarlo. Para ello con ayuda de una cuchara vamos extendiendo el chocolate por encima. Para que el chocolate endurezca debemos meter el bizcocho en la nevera un ratito.
Cuando esté todo bien mezclado añadimos el chocolate en trocitos y volvemos a mezclar bien. Debe quedar una masa homogénea, no demasiado líquida, que al girarla con la cuchara se enrolle en ella.
Luego engrasamos con mantequilla el molde que vayamos a usar para hacer el bizcocho (podemos ir precalentando el horno). Una vez esté engrasado ponemos en él la masa obtenida y lo metemos al horno a 150º durante unos 40 min. Aunque tiempo y temperatura depende de cada horno así que cuidadín ; )
Cuando ya esté listo lo dejamos enfriar dentro del horno pero con la puerta abierta. Luego lo sacamos y lo dejamos enfriar completamente.
Mientras podemos ir fundiendo el chocolate al baño María, que es poniendo un cazo con agua y cuando hierva introducir otro cazo más con el chocolate. Esperamos hasta que todo esté fundido y listo.
Ya que el bizcocho está completamente frío y tenemos el chocolate fundido podemos decorarlo. Para ello con ayuda de una cuchara vamos extendiendo el chocolate por encima. Para que el chocolate endurezca debemos meter el bizcocho en la nevera un ratito.
